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    时间:2020-01-12

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      黄酒去味道,它更适合螃蟹的新鲜食物,但不是太多。例如,约50克米酒(少于15克酒精)足以伴随膳食,并且不超过膳食指南中的酒精限制。

      螃蟹是冷食物。胃部不好的人很容易患上腹痛和腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类不仅可以清新痰和痰,而且可以用螃蟹调节温度,抵御螃蟹的寒冷。

      蟹肉的主要成分是蛋白质,还含有钙,磷,铁和维生素A.因此,它不仅美味而且营养丰富。但是,如果你吃水果,很容易与水果中的单宁酸结合形成柠檬酸盐蛋白质,不易消化,加重胃肠负担,以及腹泻等症状。因此,吃螃蟹后不要立即吃水果,特别是柿子等单宁含量高的水果。

      螃蟹是一种冷食,很容易引起腹泻,酸奶含有丰富的乳酸菌,具有加速肠胃蠕动的作用。因此,酸奶和螃蟹同时食用,特别是对于脾胃虚弱的人更容易出现腹泻情况。

      很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒,这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物,嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此,嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。

      不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡,体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,引起食物中毒。

      吃螃蟹一般配以黄酒。黄酒颜色类似威士忌,口感上与螃蟹搭配相得益彰。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配,据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳,用白酒佐蟹也一样恰当。

      西餐里吃海鲜讲究搭配白葡萄酒,而在中国,吃螃蟹一般配以黄酒。黄酒颜色类似威士忌,口感上与螃蟹搭配相得益彰。更重要的是,根据中医理论,螃蟹属寒性,多吃容易引起消化不良、腹泻等症状,而黄酒有活血暖胃的功效,恰恰可以驱除螃蟹带来的“寒”,避免不适。

      秋高稻熟时节,吴越间所多的是螃蟹,煮到通红之后,无论取哪一只,揭开背壳来,里面就有黄,有膏;倘是雌的,就有石榴子一般鲜红的子。先将这些吃完,即一定露出一个圆锥形的薄膜,再用小刀小心地沿着锥底切下,取出,翻转,使里面向外,只要不破,便变成一个罗汉模样的东西,有头脸,身子,是坐着的,我们那里的小孩子都称他“蟹和尚”,就是躲在里面避难的法海。